شیرخشک قنادی یکی از محصولات مهم و پرکاربرد در صنعت قنادی و شیرینی‌پزی است. این نوع از شیرخشک به دلیل ویژگی‌های خاص خود، استفاده‌های فراوانی در تهیه و پخت انواع شیرینی‌ها، کیک‌ها، شیرینی‌های خشک و حتی برخی از نوشیدنی‌ها دارد.
شیرخشک قنادی به طور اختصاصی برای کاربردهای قنادی طراحی و تولید می‌شود. این نوع محصول، در مقایسه با سایر انواع شیرخشک، ویژگی‌های منحصر به فردی دارد که آن را برای استفاده در محصولات قنادی بسیار مناسب می‌سازد. از جمله این ویژگی‌ها می‌توان به میزان بالای چربی، پروتئین، لاکتوز و ترکیبات ضروری دیگر اشاره کرد که باعث می‌شود در طعم، بافت و شکل نهایی محصولات قنادی نقش موثری داشته باشد.
استفاده از شیرخشک قنادی در تهیه محصولات قنادی نه تنها به بهبود کیفیت و طعم آنها کمک می‌کند، بلکه باعث کاهش هزینه‌های تولید و افزایش عمر ماندگاری محصولات نیز می‌شود. به همین دلیل امروزه این محصول به طور گسترده برای تهیه انواع شیرینی، کیک و سایر خوراکی‌های قنادی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
شیر خشک قنادی از کجا بخرم
شیرخشک قنادی را می‌توان از مراکز مختلفی تهیه کرد. در ادامه به برخی از مهمترین مراکز خرید این محصول و نکات قابل توجه قبل از خرید آن اشاره می‌کنیم.
- فروشگاه‌های تخصصی مواد قنادی
این فروشگاه‌ها معمولا به طور اختصاصی محصولات مرتبط با صنعت قنادی را عرضه می‌کنند. در این مراکز می‌توان انواع شیرخشک قنادی با برندهای معتبر و مورد تایید را تهیه کرد. کارشناسان این فروشگاه‌ها می‌توانند شما را در زمینه انتخاب مناسب‌ترین نوع محصول بر اساس نیاز و برنامه پخت، راهنمایی کنند. معمولا این فروشگاه‌ها به صورت عمده فروشی نیز خدمات خود را ارائه می‌دهند که با قیمت‌های مناسب‌تری همراه است.
- فروشگاه‌های اینترنتی
امروزه با گسترش تجارت الکترونیک، تهیه شیرخشک قنادی از طریق فروشگاه‌های آنلاین نیز امکان‌پذیر است. این فروشگاه‌ها معمولا تنوع بیشتری در ارائه برندهای مختلف دارند. در این فروشگاه‌ها امکان مقایسه قیمت‌ها و ویژگی‌های محصولات نیز وجود دارد. برخی از این فروشگاه‌های اینترنتی امکان ارسال سریع و رایگان محصولات را نیز فراهم می‌کنند. در این مورد، شما می‌توانید محصول مورد نظر خود را به صورت غیرحضوری و در سریع‌ترین زمان ممکن از فروشگاه ما نی نی خریداری نمایید.
- خرید مستقیم از تولیدکنندگان
برخی از تولیدکنندگان معتبر محصولات قنادی، امکان خرید مستقیم انواع شیر خشک قنادی از کارخانه را نیز فراهم می‌کنند. این روش خرید می‌تواند هزینه‌های واسطه‌ای را کاهش دهد و قیمت نهایی را مقرون به صرفه‌تر سازد. با خرید مستقیم از کارخانه، امکان اطمینان بیشتر از اصالت و کیفیت محصول وجود دارد. برخی از تولیدکنندگان، خدمات تحویل سریع و حمل و نقل رایگان را نیز ارائه می‌دهند.
نکات قابل توجه قبل از خرید شیرخشک قنادی
- بررسی برند و اعتبار تولیدکننده
اطمینان از اینکه محصول از برند و تولیدکننده معتبری تهیه می‌شود بسیار حائز اهمیت است. بررسی سوابق کیفی، استانداردهای تولید و رضایت مشتریان از برند مورد نظر نیز ضروری خواهد بود.
- توجه به ترکیبات و مشخصات محصول
مطالعه دقیق برچسب محصول و آگاهی از ترکیبات آن اهمیت زیادی دارد.
ویژگی‌هایی مانند میزان چربی، پروتئین، لاکتوز و سایر ترکیبات در انتخاب مناسب‌ترین نوع شیرخشک قنادی تاثیرگذار هستند.
بررسی تاریخ تولید و انقضای محصول نیز باید در نظر گرفته شود.
- توجه به شرایط نگهداری و انبارداری
شرایط نگهداری مناسب شیرخشک قنادی مانند دما و رطوبت محیط باید رعایت شود.
رعایت اصول بهداشتی و استانداردهای انبارداری نیز در حفظ کیفیت محصول بسیار مهم است.
کاربرد شیر خشک قنادی
شیرخشک قنادی، به عنوان یک ماده غذایی ارزشمند، کاربردهای گسترده‌ای در تولید انواع شیرینی، کیک، بستنی و دسرهای قنادی دارد. یکی از مهمترین کاربردهای شیرخشک قنادی، افزودن آن به خمیر شیرینی‌ها و کیک‌ها است. این محصول به عنوان یک افزودنی طعم دهنده، به افزایش میزان پروتئین، چربی و مواد معدنی در محصولات کمک می‌کند و باعث بهبود طعم، بافت و ظاهر آنها می‌شود. همچنین، استفاده از شیرخشک قنادی به عنوان جایگزین شیر تازه، امکان تولید محصولاتی با طول ماندگاری بیشتر را فراهم می‌آورد.
این محصول در تولید بستنی نیز نقش مهمی ایفا می‌کند و باعث افزایش چربی و مواد جامد بستنی می‌شود که در نتیجه باعث بهبود بافت، طعم و ظاهر بستنی خواهد شد. علاوه بر این، شیرخشک قنادی به عنوان یک امولسیفایر، به حفظ یکنواختی و پایداری بستنی کمک می‌کند. شیرخشک قنادی در تولید دسرهای قنادی مانند پودینگ‌ها، کرم‌ها و موس‌ها نیز به عنوان یک ماده اصلی به کار می‌رود. استفاده از این ماده باعث ایجاد بافت نرم و کرمی در آنها می‌شود.
فرق شیر خشک قنادی با شیر خشک بچه
شیرخشک قنادی در صنعت شیرینی‌پزی به عنوان جایگزین قسمتی از شیر تازه به کار می‌رود. دلیل استفاده از این محصول در تهیه خوراکی‌هایی مانند کیک و کلوچه ایجاد عطر و طعم لذت‌بخش و رنگ طلایی در محصول نهایی است. همچنین این ماده باعث بالا رفتن ارزش غذایی خوراکی نیز می‌شود.
پودر شیر خشک شیرینی‌پزی ماده اصلی یا ترکیبی در تولید نسکافه، شیک‌ها و سایر نوشیدنی‌ها است. همچنین از این محصول در صنعت شیرینی‌پزی و کیک‌پزی جهت درست کردن خمیرها، خامه‌ها و خمیرهای کمک نیز استفاده می‌شود. بسیاری از افراد سوال می‌کنند که آیا شیر خشک مخصوص قنادی همان شیر خشک مخصوص نوزادان است؟ باید گفت که این دو نوع محصول خوراکی از نظر ساختار و کاربرد کاملا با یکدیگر فرق دارند. پودر شیرخشک بچه املاح معدنی، ویتامین و آنزیم دارد و به ترکیبات موجود در شیر مادر نزدیک‌تر است.
جایگزین شیر خشک قنادی چیست
شیرخشک یکی از مواد رایجی است که در بسیاری از شیرینی‌پزی‌ها و قنادی‌ها از آن استفاده می‌شود. اما جایگزین شیر خشک مخصوص قنادی چیست؟ مهمترین جایگزین‌ها برای این ماده را می‌توان پودر آب پنیر، پودر شیر نارگیل، پودر شیر سویا و آرد برنج دانست که در حال حاضر برخی از شیرینی‌پزها از آنها استفاده می‌کنند.
- پودر شیر نارگیل: شیرینی و کیک‌هایی که با پودر شیر نارگیل تهیه می‌شوند، طعم نارگیل دارند. بنابراین اگر به این طعم علاقه ندارید، از این ماده استفاده نکنید. پودر شیر نارگیل فاقد لاکتوز و حاوی مقدار قابل توجهی چربی است. همچنین این ماده اولیه حداقل 240 کالری به بدن می‌رساند، بنابراین خوراکی‌های تهیه شده با این پودر چرب و سنگین هستند.
- شیر خشک سویا: یکی دیگر از جایگزین‌های شیر خشک مخصوص قنادی، شیرخشک سویا است. این ماده ماندگاری و مقاومت بالایی دارد و به طور گسترده در صنعت شیرینی‌پزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. اما اگر به پودر شیر سویا حساسیت دارید، بهتر است که جایگزین‌های دیگر را به کار ببرید.
- آرد برنج: استفاده از آرد برنج به جای شیرخشک قنادی در تهیه شیرینی و کیک، مزه آنها را شیرین‌تر خواهد کرد. با این وجود می‌توانید بسته به ذائقه خود میزان شیرین‌کننده‌ها را کمتر کنید. آرد برنج حاوی چربی‌ها و مواد مفید بسیاری است؛ به همین دلیل توصیه می‌کنیم که از آن به عنوان جایگزین در قنادی‌ها بهره ببرید. همچنین استفاده از آرد برنج برای افراد گیاهخواری که میزان مصرف لبنیات خود را کاهش داده‌اند، ضروری به نظر می‌رسد.
- پودر آب پنیر: پروتئین موجود در آب پنیر یکی از بهترین جایگزین‌ها برای شیرخشک شیرینی‌پزی است. این ماده ضمن اینکه برای بدن انسان بسیار مفید است، طعم فوق‌العاده ملام و خوشمزه‌ای را به خوراکی می‌بخشد. از پودر آب پنیر برای تهیه انواع شیک‌ها و اسموتی‌ها نیز استفاده می‌شود.
ترکیبات شیر خشک قنادی
پودر شیر خشک مخصوص شیرینی‌پزی و کیک‌پزی از شیر کامل (شیر پرچرب) تولید می‌شود. آب موجود در شیر از طریق اپراتور تحت خلاء تبخیر شده و تغلیظ می‌گردد. سپس ماده حاصل توسط دستگاه اسپرزی درایر، خشک و به شکل پودر درمی‌آید. این محصول حاوی میزان قابل توجهی ویتامین A، ویتامین D، پتاسیم، منیزیم و لوتئین است. این مواد در تقویت سیستم ایمنی بدن موثر هستند. همچنین میزان بالای پروتئین موجود در این شیرخشک به عضله سازی و حفظ سلامت بدن کمک می‌کند. پودر شیرخشک قنادی منبع خوبی از کلسیم است که برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها مفید هستند. لازم به ذکر است که شیر خشک مخصوص قنادی انواع مختلفی دارد که هر کدام برای تهیه خوراکی‌های گوناگون به کار می‌روند.
- شیرخشک اسکیم: این محصول بدون چربی است و برای تهیه حلوا، دسر، شیرینی و مکمل‌های بدنسازی کاربرد دارد.
- شیرخشک شور: پودر شیرخشک تیپ 5 برای شکلات سازی و تهیه سوسیس و کالباس مناسب است.
- شیرخشک کم نمک: از پودر شیرخشک تیپ 2 برای افزایش کیفیت نگهداری و ایجاد لطافت انواع نان و شیرینی استفاده می‌شود.
شیر خشک قنادی چاق کننده است
یکی از سوالات پرتکرار این است که آیا شیر خشک قنادی چاق‌کننده است؟ در پاسخ به این پرسش باید بگوییم که هرگونه شیرخشکی برای چاقی و اضافه وزن مناسب نیست. بنابراین اگر فردی بخواهد وزن خود را افزایش دهد، باید از شیرخشک مخصوص بزرگسالان استفاده کند. زیرا مواد معدنی موجود در این محصولات بر اساس نیاز بدنی افراد بالای 15 سال هستند. پس برای رسیدن به چاقی و اضافه وزن نباید به هیچ وجه شیرخشک‌های نوزادان یا شیرخشک‌های قنادی را به کار برد و حتما باید به رده‌بندی شیر خشک مربوطه توجه داشت.
شیرخشک شیرینی‌پزی برای نرم‌تر کردن شیرینی‌ها و کوکی‌ها استفاده می‌شود. برخی از این محصولات را به صورت غنی شده با ویتامین D می‌سازند. بنابراین اگر از کمبود این ویتامین رنج می‌برید، مصرف پودر شیرینی‌پزی غنی شده با ویتامین D را فراموش نکنید. همچنین افراد دارای حساسیت به لاکتوز بهتر است که شیر خشک شیرینی‌پزی فاقد لاکتوز را جایگزین شیر نمایند. چربی‌های گیاهی موجود در این محصولات ضمن اینکه موجب افزایش وزن بدن نمی‌شوند، برای بدن انسان مفید هستند. در ضمن، شیرخشک مخصوص قنادی برخلاف شیر معمولی حاوی عوامل بیماری‌زا نظیر باکتری مضر سالمونلا نیست.
در مجموع، شیرخشک قنادی به دلیل ویژگی‌های منحصر به فرد خود، از جمله افزایش ارزش غذایی، بهبود بافت و طعم محصولات و همچنین، افزایش زمان ماندگاری، نقش بسیار مهمی در صنعت قنادی و شیرینی پزی ایفا می‌کند.
